Biscotti morbidi al Limone

Biscotti morbidi al Limone

Profumati, golosi e delicati. Biscotti morbidi che si sciolgono in bocca, con tutto il profumo dei Limoni di Siracusa IGP, semplicissimi da preparare!

 

 

Ingredienti per 40 biscotti

  • 280 gr di farina ’00
  • 100 gr di zucchero semolato
  • 100 gr di burro morbido (oppure 90 ml di olio di semi a piacere)
  • buccia grattugiata di 2 limoni non trattati di Siracusa IGP
  • succo di 1 limone di Siracusa IGP
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • vaniglia 
  • zucchero a velo q.b.

 

Procedimento:

In una ciotola montare burro e zucchero semolato con vaniglia e buccia grattugiata finemente dei due limoni, con il frullatore, fino ad ottenere una crema spumosa e chiara, poi aggiungere l’uovo e montare tutto il composto 1 minuto aggiungendo a filo il succo del limone filtrato.

 

Infine incorporare la farina setacciata con il lievito e impastare a mano pochi secondi.

Se necessario aggiungere altri 10 – 15 gr di farina per staccare l’impasto dalle mani e dal piano di lavoro.

 

L’impasto morbido dei biscotti ai limoni di Siracusa IGP è pronto!

Adesso ricoprire di pellicola e riporre in freezer 15 minuti oppure 40 – 50 minuti in frigo.

 

Una volta che l'impasto si è riposato, prendere dei pezzetti ci circa 18 gr,  arrotolare ciascun pezzetto tra i palmi per formare delle palline della stessa dimensione che verranno poi rotolati nello zucchero a velo per bene,

facendo in modo di creare una patina uniforme.

Dopodiché bisogna posizionarle su una teglia foderata di carta da forno ad una distanza di 5 – 6 cm e farle riposare in frigo per circa 1 h.

 

Cottura:

Cuocere in forno caldo a 180° nella parte media del forno per i primi 5 minuti, poi abbassare a 170 senza aprire il forno e completare la cottura per 10 minuti circa.

Sfornare e lasciate intiepidire fuori dalla teglia per circa 30 minuti.

Servite i biscotti una volta freddi, e sentirete che bontà!

 

Grazie Tavola Arte e Gusto per la ricetta che abbiamo riproposto con i profumatissimi Limoni di Siracusa IGP!