Sorbetto di Pesca Bianca di Bivona IGP

Sorbetto di Pesca Bianca di Bivona IGP

Le pesche di Bivona IGP sono ideali per la preparazione di gustosissimi dessert. Oggi vi proponiamo un semplice sorbetto da poter preparare con o senza gelatiera. Fresco, gustoso e facile da abbinare ad altri dessert o portate.

 

 

Ingredienti per 40 biscotti

  • 500 ml di acqua
  • 350 g di zucchero
  • 1 kg di pesche di Bivona IGP
  • Succo di 2 limoni, filtrato
  • Qualche fetta di pesca fresca e qualche rametto di menta per decorare (facoltativo)

 

Procedimento:

Preparate uno sciroppo facendo bollire l’acqua con lo zucchero e lasciate raffreddare. Preparate pure il succo di limone e filtratelo per averlo già pronto.  

Nel frattempo, pelate le pesche, rimuovete il nocciolo, tagliatele grossolanamente per poi frullarle con un minipimer o robot da cucina insieme a qualche goccia di limone per non farle annerire.

Per ottenere un risultato molto vellutato, passate il frullato di pesca al setaccio, dovendo arrivare circa a 500g di passato. 

Aggiungete poi lo sciroppo di zucchero a filo continuando a mescolare, e il succo filtrato dei limoni.

Con gelatiera

Versate il composto nella gelatiera e fatelo gelare gradualmente.  

Senza gelatiera

Disponete il composto ottenuto in stampini per ghiaccio o in una terrina larga, e una volta che il tutto sarà ben congelato, passatelo in un frullatore molto potente per ottenere un risultato cremoso e vellutato.

 

Servite in palline e guarnite, se desiderate, con fettine di pesca fresca e un rametto di menta.

Il finale perfetto per una cena o un pranzo speciale.

 

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